National French Fries Day (नेशनल फ्रेंच फ्राइज़ डे) – जानिए, मनाइये, बनाइये और खाइये

celebrate national french fries day and make french fries at home
French Fries
Courtesy: nationaltoday.com

13 जुलाई 2020 , Mcdonalds (म्क्दोनाल्ड्स) की फ्रेंच फ्राइज तो आपने खायी ही होगी, नहीं तो Burger Kings (बर्गर किंग्स), नहीं तो अपने प्यारे पिज़्ज़ा के साथ तो खाया ही होगा कभी नहीं तो अपने पसंदीदा रेस्टोरेंट में तो ज़रूर चखा ही होगा…….जी हाँ हम बात कर रहे है फ्रेंच फ्राइज की, आज है नेशनल फ्रेंच फ्राइज़ डे।

क्या है फ्रेंच फ्राइज ?

आज का दिन दुनिया में नेशनल फ्रेंच फ्राइज़ डे के रूप में मनाया जाता है,आलू की पतली कटी हुई स्लाइस से बने स्नैक्स जिसको  गरमा गरम और कुरकुरा परोसा जाता है, और आम तौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में या नाश्ते के रूप में खाया जाता है, और आम तौर पर हर भोजन करने के स्थान, फास्ट फूड रेस्तरां, पब और बार के मेनू पर दिखाई देता हैं। फ्रेंच फ्राइज आमतौर पर नमकीन होते हैं और, देश के आधार पर, केचप, सिरका, मेयोनेज़, टमाटर सॉस, या अन्य स्थानीय विशिष्टताओं के साथ परोसा जा सकता है।

क्यों कहा जाता है फ्रेंच फ्राइज को “फ्रेंच” फ्राइज ?

यह कहा जाता है कि इस व्यंजन की खोज प्रथम विश्व युद्ध के दौरान बेल्जियम में अमेरिकी सैनिकों द्वारा की गई थी। जब सर्दियों में, नदी जम जाती है, तो भूख मिटाने के लिए मछलिओं से वंचित ग्रामीणों ने आलू को तला क्योंकि दक्षिणी बेल्जियम की प्रमुख भाषा फ्रांसीसी है, उन्होंने स्वादिष्ट तले हुए आलू को “फ्रेंच” फ्राइज़ का नाम दिया।

आज के दिन को मानाने के लिए आप किसी भी बड़े फ़ूड जॉइंट्स या रेस्टोरेंट से ऑनलाइन आर्डर कर या जा कर खा सकते है पर इस समय कोरोना वायरस महामारी से बचने के लिए आज हम आपको घर पर ही फ्रेंच फ्राइज बनाने की विधि बताएंगे –

स्टेप by स्टेप घर पर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की विधि –

सामग्री – आलू, तेल, नमक, लाल मिर्च फलैक्स और डिप या सॉस

1. सबसे पहले 2 बड़े या 3 मिड-साइज आलू ले। पानी में अच्छी तरह से धो के छील ले।

2. फिर आलू के ऊपरी और निचले हिस्से को हटा कर आलू को 1 सेमी मोटाई वाले स्लाइस में काट लें। आप चाहे तो फ्रेंच फ्राइ कटर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर और बारीक़ काटते हुए उन्हें 1 सेंटीमीटर चौड़ाई वाली छड़ियों में काटना शुरू करें।

3. फिर स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आप इन आलू की स्लाइसेस को पानी में 1-2 बार धो एक कटोरी में 3.5 कप ठंडा पानी लें और उसमें डुबो दे । फिर इस कटोरे को बाहर या फ्रिज में 30 मिनट से 45 मिनट तक रखें।

4. 30 से 45 मिनट के बाद आलू को बहते पानी से धो कर। सभी अतिरिक्त पानी को छान लें।

5. फिर उन्हें एक साफ नैपकिन पर रखें। साथ ही अतरिक्त नैपकिन से आलू को दबाएं और सुखाएं। ये ध्यान रखे की आलू को फ्राई करने से पहले पूरी तरह से सुखाना बहुत ज़रूरी है।

हमे फ्रेंच बनाने के लिए २ बार फ्राई करना होगा –

फ्राइंग – फ्रेंच फ्राइज़ बनाना –

6. एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। आंच को मध्यम रखें। तेल का ताप 130 -135 डिग्री सेल्सियस के आस – पास होना चाहिए।

7. अब तेल में आलू डालें। आप दो से तीन बार में आलू की स्लाइसेस डाल कर भून सकते है।

8. आलू के पकने तक भूनें, लेकिन उन्हें बाहर से भूरा नहीं होना चाहिए। बिना किसी बड़े रंग परिवर्तन के बाहर से एक हल्का क्रस्ट मिलना चाहिए। किनारों का हल्का भूरापन ठीक है। फिर एक स्लेटेड चम्मच से सबको बहार निकालें।

9. आधे तले हुए आलू को पेपर किचन टॉवल पर रखें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए ऊपर से कुछ कागज़ के तौलिये रख दे I आधे तले हुए आलू को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद आप बचे हुए आलू को भून ले।

दूसरा फ्राइंग – फ्रेंच फ्राइज़ बनाना –

10. दोबारा तलने के लिए, तेल को 180 से 185 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करे।

11. गर्म तेल में आधा भुने हुए स्लाइसेस को दोबारा डाल कर भुने । आलू स्लाइसेस को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें।

12. फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फिंगर चिप्स निकालें को बहार निकाले I अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए फिर नैपकिन या कागज़ की तौलिये का इस्तेमाल करें।

13. फिर एक कटोरे में फ्रेंच फ्राइज को निकल उसपर कुछ नमक, पेपरिका या लाल मिर्च फलैक्स, सूखे जड़ी बूटी या सूखी दौनी छिड़के। आप अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाल सकते हैं।

14. फिर धीरे से कटोरे को हिलाएं ताकि नमक, जड़ी-बूटियां आदि फिंगर चिप्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।

15. फिर आराम से बैठ फ्रेंच फ्राइज़ को अपनी पसंद के डिप या सॉस के साथ गर्म परोस कर खाये।

तो फिर देर किस बात की जाइये और फ्रेंच फ्राइज घर में बना कर खाइये और मनाइये, नेशनल फ्रेंच फ्राइज डे

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